對于食品企業(yè)的設備，除了要考慮與工藝、場地等的結合外，還需考慮衛(wèi)生清潔等因素。設備應自行排水，以確保能夠容納和促進細菌生長的液體不會在設備上積聚，匯集或凝結。

　　制作不同口味蛋糕怎可缺少蛋糕成型機的參與，老式槽子糕機是應市場需求應運而生，各種食品加工品的出現，對蛋糕成型機技術都提出了新的要求，蛋糕成型機設備在流通領域中發(fā)揮著越來越大的作用.目前蛋糕成型機設備競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、高效率、低消耗的蛋糕成型機設備越來越受到行業(yè)的青睞。

　　必須盡可能消除框架和滾筒等設備的中空區(qū)域或是將中空區(qū)域永久性密封。螺栓，螺柱，安裝板，支架，接線盒，銘牌，端蓋，套管和其他此類物品應連續(xù)焊接到表面，而不是通過鉆孔和螺紋孔連接。

　　設備零件應該沒有龕的，如裂縫，腐蝕，凹陷，開縫，間隙，搭縫，突出的壁架，內螺紋，螺栓鉚釘和死角等都不應出現。

　　在正常操作期間，設備須運轉以避免造成不衛(wèi)生條件或細菌的滋生。

　　維護罩和人機界面如按鈕，閥門手柄，開關和觸摸屏必須設計成確保食品，水或產品液體不會滲入或積聚在罩殼內或罩殼上或交界處。此外，外殼的物理設計應傾斜或傾斜，以避免成為存儲區(qū)域。

　　適應市場變化。適應當地自然、經濟、社會條件的變化，同一生產線希望能進行多層次深加工，有能力進行生產調節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內外市場；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應原料和其他輔助材料的加工要求；所選設備使用同樣投入物時，盡量獲得比其他設備更廣泛的產品組合；適應工藝技術要求，應同項目的生產能力相匹配，主要設備及輔助設備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產量與質量；與建設規(guī)模、產品方案相適應，滿足現有技術條件下的使用要求和維護要求；與安全環(huán)保相適應，確保安全生產，盡量減少“三廢”排放；根據人類工效學原則，考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響。

　　食品設備的安裝必須確保在其使用期限內能夠有效和高效地清潔。設備設計需防止產品和非產品接觸表面上的細菌進入，生存，生長和繁殖。

　　食品工廠設備衛(wèi)生要求高，尤其是與物料直接接觸部分，應采用無毒、耐腐蝕材料，有易于清洗、消毒的光滑表面。

　　用于設備的材料必須與產品、環(huán)境、清潔、消毒的化學物質和清潔和消毒方法相兼容，材料必須是具有惰性、耐腐蝕、無孔、不吸水。

　　設備的所有部件在不借助工具的情況下可進行檢查，維護，清潔和衛(wèi)生清理。