槽子糕是一種由國外cupcake(杯子蛋糕)演變而來的，獨具中國特色的甜品糕點，80后的童年中肯定會有著一段家家戶戶拿著雞蛋、白糖、油、面，去到專門做槽子糕的店鋪里，這幾樣簡簡單單的食品調(diào)味品再加上點‘手工費’，端回來的就是一盆熱氣騰騰冒著香氣的金黃色蜂蜜槽子糕。槽子糕就是蛋糕。老北京人說話文明，忌諱多，絕不能張嘴帶著生殖器。因為這個緣故，蛋這個字到了他們嘴里就有了變化，雞蛋叫雞子兒，炒雞蛋叫攤黃菜，蛋湯叫甩果湯，湯里的荷包蛋叫窩（音握）果，這個現(xiàn)象，被《清稗類鈔》的作者記錄了下來：“京人諱蛋字”，所以老北京人管蛋糕叫槽子糕或槽糕。蜂蜜槽子糕是京津河北一帶很流行的糕點，至少從明代就有了，雖不列入大小八件，卻是深入人心的京式糕點。據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻記載，宮內(nèi)糕點房能制作出精細的槽子糕，除保證宮廷食用外，也當(dāng)祭祀祖先的供品。據(jù)說乾隆皇帝慈禧太后都很喜歡吃，他們的早膳桌上經(jīng)常出現(xiàn)蜂蜜槽子糕。

做槽子糕的最主要材料是雞蛋，老北京人因此有了這樣的俏皮話：沒你這個臭雞子兒照樣能做槽子糕，或沒有雞子兒怎么做槽子糕。新鮮雞蛋打散，按比例加入白糖、面粉和香料，放進槽子形的模子里烘烤，正是這種模子使槽子糕得名。槽子糕成品呈厚圓餅或梅花等形狀，頂部棕紅，底部嫩黃，入口松散柔軟，味道清香。由于松軟暄分，吃了不占地方，也宜于消化，常被老人孩子孕婦病人當(dāng)點心甚至當(dāng)飯吃，過年過節(jié)給老人送點心匣子，槽子糕是必有的品種。

百度了一下槽子糕，驚奇的發(fā)現(xiàn)，原來槽子糕并不簡單。槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，河北、天津和北京漢族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點。于是懷念起小時候常吃的槽子糕。那時候商品的品類不如現(xiàn)在豐富，獲得的渠道不多，大家的收入也不高。所以好多東西都時興自己做或拿材料去外面加工。比如家自己里刷房，打組合家具，拿毛線去加工毛衣，再比如去糕點鋪加工槽子糕。

我第一次跟家里大人去糕點鋪，就被里面混合著糖和油，膩到不行的烘烤味吸引了。盯著剛出爐的槽子糕，把臉伸過去大口吸氣，像從水里憋了半天氣剛冒出頭一樣。但我媽并沒有來加工。只是得知附近新開了家可以加工糕點的鋪子，過來問一下需要準備的材料。臨走我想要買槽子糕，我媽不給買，說那些現(xiàn)成的里面都不用好油，糖和雞蛋都放得少，難吃得很，都是糊弄日本鬼子的。明天自己帶材料來加工做出來的會更好吃。然后我就在糕點鋪老板鄙視的目光中被我媽拖出了蛋糕店。第二天放學(xué)我特地早早寫完了作業(yè)，跟著我媽去糕點鋪，一進門又是膩到不行的烘烤味。老板把我媽拿來的面，油，雞蛋，糖，分別用秤稱過再按比例放在一個大盆里，用攪拌機攪拌。我第一次見到有人做吃的還用秤來測量，回想我媽做飯從來都是隨心所欲，青椒炒肉絲整盤只有幾滴青椒剩下全是肉絲的事她也是有干過的。所有的材料被攪拌成糊狀，然后被倒進一個大的模具，里面有很多凹槽。恩，我霎時覺得自己發(fā)現(xiàn)了槽子糕名字的由來。我趕緊告訴我媽，我媽也極其配合的作出恍然大悟狀，來滿足我的虛榮心。其他客人的先出爐，我跑過去聞熱氣騰騰的油膩烘烤味，驚奇的發(fā)現(xiàn)他的槽子糕頂部居然有葡萄干，老板說如果家里有葡萄干，瓜子仁等干果，也是可以加進去增加風(fēng)味的，于是之后的一個星期我每天都嗑瓜子，把瓜子仁攢起來想等到下次加工槽子糕的時候用，不過一個星期的成果卻被我表弟來我家的時候1分鐘解決了。我們的槽子糕也做好了，我媽把他們裝好，拿了一個給我回家的路上邊走邊吃，綿軟的槽子糕因為剛出鍋的緣故，表皮微微的有一層糖份經(jīng)過烘烤留下的酥酥的硬殼，一口下去兩種口感混合著甜香的味道。

我還記得那天夕陽特別紅，照著我和我媽，還有槽子糕。那是我吃過的最好吃的槽子糕。